Pittige boerenkool stamppot met gegrilde wortel - klassieker met een moderne twist

Bereidingswijze

1. Schil en halveer de wortelen en kook ze 4 minuten. Maak een marinade van de Sweet Chilli sauce, Ketjap Manis, 1 el Sambal Oelek, 1 el Soja sauce en 2 el wokolie. Laat de wortelen ongeveer 20 minuten marineren.
2. Snij de boerenkool zo fijn mogelijk in reepjes of koop voorgesneden. Snipper de ui en zet ondertussen de aardappels op in ruim water.
3. Verhit de rest van de wokolie in de wok en voeg de ui en de boerenkool toe en wok deze beetgaar. Doe de spekjes erbij.
4. Controleer of de aardappels gaar zijn door er met een vork in te prikken. Giet vervolgens de aardappelen af.
5. Grill de wortelen mooi bruin in een hete grillpan. Bewaar de marinade om het geheel later iets smeuïger te maken.
6. Stamp de aardappels en voeg de boerenkool toe. Meng dit goed samen met de mosterd, nootmuskaat en de rest van de Soja sauce en Sambal Oelek. Als de stamppot iets smeuïger moet zijn, voeg dan een beetje van de marinade toe.
7. Garneer de stamppot op vier borden en leg hier de gegrilde wortelen op. Garneer eventueel met een beetje extra Sweet Chilli saus.

Deel dit recept via:

Print dit recept

Recepten overzicht