Kooktrends eind jaren '80
In de tijd van de schoudervullingen, fluorescerende leggings, rollerskates, de Dolly Dots en Zeg eens AAA gaat het weer wat beter met de Nederlandse economie. De werkeloosheid loopt langzaam terug dankzij het herstel van de internationale economie.
In de supermarkten woedt halverwege de jaren ’80 de zogenaamde broodoorlog. Supermarktketen Edah is hiervan aanstichter door Belgisch brood onder de vastgestelde minimum broodprijs te verkopen. De branche staat op z’n achterste benen. Albert Heijn mengt zich er vervolgens ook in, gevolgd door meerdere supermarkten. Dit wordt gezien als pure moord op de zelfstandige bakker. Hoewel de minimum broodprijs in de jaren ’90 volledig verdwijnt, komen de bakkers wonderwel ongeschonden uit de strijd.
Met de grootschalige introductie van aspartaam als zoetstof kwamen er halverwege de jaren 80 veel light producten op de markt. Zonder iets te hoeven laten staan, kon er afgeslankt worden met light frisdrank, light yoghurt en light chips. Desalniettemin ging een gewoon chipje er ook nog goed in: in de jaren ’80 waren bijvoorbeeld de wokkels van Smiths heel erg populair.
In 1988 bouwde de Chinese ondernemer Dave Wong voor 30 miljoen het Oriëntal Palace in Breukelen. Een kleurrijk en imposant bouwwerk van vijftien meter hoog, met draken op de muren en een dak met duizenden uit China geïmporteerde dakpannen. In dit restaurant kostte een loempia 25 gulden, dus daar eten was zeker niet voor iedereen weggelegd. Hoewel het restaurant desondanks goed liep, werden er niet genoeg (peperdure) kamers geboekt en na 3 maanden was het hotel/restaurant failliet. Het werd daarna overgenomen door Van der Valk.
Kook inspiratie in deze tijd kwam uit het tijdschrift Tip Culinair. Dit tijdschrift bestaat niet meer, maar is wel succesvol opgevolgd door het magazine Delicious. Veel recepten uit de jaren ‘80 bevatten broccoli. Dit was in deze tijd nog een relatief nieuwe groente in Nederland. Traditioneel wordt deze van oorsprong Turkse groente in ons land meestal gekookt en gegeten met aardappelen, maar het wordt ook verwerkt in de in de jaren 80 ontzettend populaire en vernieuwende “quiche”.
Heeft u vanavond ook zin in quiche met broccoli? Op onze website vindt u een lekker recept!
