Rijsttafel

Aantal personen
4

Bereidingstijd
60 minuten

Benodigdheden
Voor de Babi Ketjap:
500 g varkensvlees (procureur) (reepjes)
100 ml Inproba Ketjap Marinade
100 ml Inproba Ketjap Manis
1 tl Inproba Sambal Oelek
1tl Inproba Gehakte Knoflook
50 ml gembersiroop
1 el aardappelzetmeel (gemengd met voorgeschreven hoeveelheid water voor het maken van een papje).
100 g Inproba Atjar Tjampoer
1 rode peper (gesneden)
40 g Inproba Gebakken Uitjes

Voor de Kip Chutney:
1 grote mango (vers)
1 el Inproba Wok Oil
1 ui (gesnipperd)
1 tl Inproba Sambal Oelek
1 tl sereh pasta
50 ml natuurazijn
2 tl Chilli poeder (afgestreken tl)
0.5 dl sinasappelsap
100 g suiker
1 kleine rode peper (ringen)
150ml Inproba Loempia Sauce
100 ml water
400 g kipreepjes
Zout en peper (naar smaak)
4 stuks gembernootjes
30 g rozijnen
10 g verse Koriander (± 12 takjes fijn gesneden)
20 g gebrande amandelen

Voor de Babi Ketjap:

1. Marineer de varkensreepjes in de helft van de ketjap marinade (=50 ml), ketjap (=50 ml), sambal (½ tl), knoflook (½ tl) en gembersiroop (=25 ml).
2. Laat dit minimaal 1 uur marineren.
3. Laat het vlees uitlekken (het bevat vocht) en bewaar dit vocht.
4. Bak hierna het vlees mooi bruin aan en gaar het in ± 10 minuten na (roosteren of grillen kan ook).
5. Doe ondertussen de rest van de natte ingrediënten bij elkaar met het uitlek vocht.
6. Kook dit op, en bindt dit licht af met het maizena papje (water met aardappelzetmeel).
7. Doe de atjar in het midden van een schaal/bord. Leg hierop de gebakken reepjes vlees. Giet hierover de saus en afgarneren met de peper en gebakken uitjes.

1. Schil de mango en ontdoe van pit. Snij de mango in stukjes van ± 1,5 cm.
2. Doe de olie in een wok, voeg de ui toe en fruit deze aan, voeg de mango toe en wok deze ± 1 minuut op laag vuur mee.
3. Voeg de sambal, serehpasta, azijn, chilipoeder, sinasappelsap, suiker, rode peper, loempiasaus en het water toe. Laat 5 minuten indikken en doe de chutney in een opvangbak.
4. Kruid de kip met peper en zout en bak deze in de wok. Zo nu en dan roeren, totdat deze mooi bruin en gaar is.
5. Voeg de chutney saus, gembernootjes en rozijnen toe en laat deze ± 4 minuten meepruttelen.
6. Afgarneren met koriander en amandelen.

   Tip
   Babi Ketjap:
   Serveertip: Serveren met rijst of mie.
   Variatie tip: Gebruik i.p.v. varkensvlees kip (ajam ketjap)
   
   Kip Chutney:
   Serveertip: Serveer met Pandan rijst en kruidige Paksoi.
   Variatietip: Gebruik i.p.v. kip eens varkensvlees of eend. .
   
   Serveer daarnaast nog wat kroepoek, gebakken uitjes en evt. seroendeng.

   
   
   

   Benodigde Inproba producten:

   
   

   Atjar Tjampoer Atjar Tjampoer is door de frisse, zoet-zure smaak een ideaal bijgerecht bij veel oriëntaalse gerechten (nasi, bami, rijsttafel,... Lees verder

   Gebakken Uitjes Ideaal voor het garneren van hartige hapjes, hamburgers, sandwiches en het afmaken van jus en soepen. Als strooisel bij... Lees verder

   Gehakte Knoflook Deze knoflook is bereid uit vers gehakte knoflook. Eén theelepel Gehakte Knoflook komt overeen met de hoeveelheid van één... Lees verder

   Ketjap Manis Deze zoete Indonesische sojasaus is wel de bekendste smaakmaker uit de Indonesische keuken. Ketjap Manis (manis betekent... Lees verder

   Ketjap Marinade Deze oriëntaalse marinade met een pittig gekruid karakter is zeer geschikt voor het marineren van kip (bijv. drumsticks),... Lees verder

   Loempia Sauce Deze exotische saus heeft een pittig-zoete smaak en is heerlijk op de loempia en pangsit en bij oriëntaalse gerechten,... Lees verder

   Sambal Oelek Sambal Oelek geeft oriëntaalse gerechten een authentieke smaak. Inhoud 100 g, 200 g (zie foto), 375 g, 750... Lees verder

   Wok Oil Deze wokolie is zeer geschikt voor het verhitten tot hoge temperaturen zoals bij het wokken of roerbakken gebeurd. Het geeft... Lees verder