Chili Garnalen Bitterbal - Tapas

Aantal personen
10 personen

Bereidingstijd
60 minuten (+ 1 dag opstijven in koeling)

Benodigdheden
1 gesnipperde ui
50 g boter/margarine
60 g patentbloem (1ste stap)
2 gelatineblaadjes
50 ml Inproba Romige Kokosmelk
400 ml visbouillon
peper en zout (naar smaak)
1/2 tl Inproba Sambal Oelek
1 el Inproba Ketjap Manis
2 el Inproba Chilli Sauce
2 tl fijngesneden bieslook
250 g Hollandse garnalen
vetvrij papier (bakpapier)
3 eieren (losgeklopt)
100 g patentbloem (paneren)
200 g paneermeel
1/2 l zonnebloemolie

Bereidingswijze
Smelt de boter, voeg de ui en bloem toe en roer dit tot een stevige gladde massa. Laat dit ± 10 minuten op laag vuur nagaren. Voeg de gelatine (volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking), kokosmelk en bouillon toe. Roer dit tot een gladde massa en breng het al roerend aan de kook. Voeg vervolgens peper en zout, sambal, ketjap, chilli sauce, bieslook en garnalen toe en laat dit ± 5 minuten nagaren. Stort de ragout (salpicon) in een met vetvrij papier beklede vorm of schaal en laat het minimaal 6 uur terug koelen en opstijven in de koelkast. Vorm hierna met een kleine ijslepel balletjes en rol deze snel met de hand mooi glad en rond. Laat ze hierna nog ± 1 uur opstijven in de koelkast. Klop de eieren los en doe deze in een schaal of diep bord. Doe de bloem ook op een diep bord en doe hetzelfde met de paneermeel. Haal nu de balletjes opeenvolgend door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de paneermeel. Zorg dat het rondom verdeeld zit. Leg de balletjes daarna weer op vetvrij papier en laat ze minimaal 2 uur opstijven in de koeling. NB Het beste is de balletjes 1 dag te laten opstijven, zo is er minder kans op 'stuk' bakken'. Verhit de olie tot ± 180°C in de frituurpan of op hoog vuur en bak de balletjes in ± 6 minuten goudbruin.

Tip
Serveer bij deze bitterbal Inproba Teriyaki Saus of Inproba Chilli Sauce.

Benodigde Inproba producten:

Chilli Sauce Deze pittige saus, naar Thais recept, is heerlijk bij gegrilde kip, oriëntaalse gerechten, als dip bij chips, rauwkost en... Lees verder

Ketjap Manis Deze Indonesische sojasaus is wel de bekendste smaakmaker uit de Indonesische keuken. Ketjap Manis (manis betekent zoet) is... Lees verder

Romige Kokosmelk Nu zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen! Voor een echt authentiek aroma in oriëntaalse gerechten, zoals... Lees verder

Sambal Oelek Sambal Oelek geeft oriëntaalse gerechten een authentieke smaak. Inhoud 100 g, 200 g (zie foto), 375 g, 750... Lees verder