Allergenen

Bij een voedselallergie maakt het afweersysteem specifieke antistoffen aan tegen eiwitten die in de voeding voorkomen. Eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken, worden ook wel allergenen genoemd.
Het etiket of de verpakking geven, in afnemende hoeveelheid, een opsomming van de belangrijkste ingrediënten waaruit een product bestaat.

Vanaf 25 november 2005 moet op verpakte levensmiddelen van twaalf allergenen worden aangegeven of ze voorkomen in het product. Dit zijn de stoffen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken.
Het gaat hierbij om: 

• glutenbevattende granen, ei, vis, pinda, noten, soja, melk, schaaldieren, selderij, mosterd, sesamzaad en sulfiet
• hiervan afgeleide stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken.

In tegenstelling tot voorheen moeten deze allergenen nu altijd op het etiket staan, ongeacht hoeveel van de stof in het levensmiddel aanwezig is of met welk doel het gebruikt is. Het kan dus zowel gaan om een ingrediënt als om een hulpstof bij de productie. Ook stoffen die van de allergenen gemaakt worden, moeten op het etiket staan.

Bij ieder product op onze website staat de betreffende allergeneninformatie vermeldt. Zie het hoofdstuk 'Producten'.

Uitzonderingen van vermelding

De nieuwe wetgeving kent enkele uitzonderingen. Afgeleide stoffen die geen reacties kunnen geven bij mensen met voedselallergie en coeliakie, hoeven niet te worden vermeld. Voor sulfiet en zwaveldioxide geldt een zgn. drempelwaarde: deze moeten worden vermeld zodra er meer dan 10 mg per kilo of liter voorkomt in het eindproduct. Verder hoeft mogelijke kruisbesmetting niet op het etiket vermeld te worden, omdat dit nooit helemaal kan worden uitgesloten.
Kruisbesmetting betekent dat onbedoeld heel kleine deeltjes allergenen (sporen) in een levensmiddel terecht kunnen komen. Dat kan bijvoorbeeld gebeuren wanneer een levensmiddel wordt gemaakt in een fabriek waar ook met bijvoorbeeld pinda's wordt gewerkt.
Voor meer informatie verwijzen wij u naar de Kant-en-klare vrije merkartikelenlijsten van het Voedingscentrum.

Bron: het Voedingscentrum