Indiase keuken

De Indiase keuken is zeer gevarieerd, kleurrijk en smakelijk en wordt door veel fijnproevers over de hele wereld gewaardeerd. Een verschil met andere oriëntaalse keukens is dat er wel veel zuivel gebruikt wordt, bijv. in de vorm van yoghurt ('ghurt').

India is overwegend hindoeïstisch en de koe wordt door de Hindoestanen als heilig dier beschouwd; veel Hindoes eten dan ook helemaal geen vlees.

Met 'curry' wordt in India een gerecht aangeduid waaraan specerijen worden toegevoegd, en niet zozeer het gelige poeder zoals wij dat kennen.

Een kruidenmengsel dat voor de bereiding van een gerecht gebruikt wordt, wordt 'masala' genoemd; vaak betreft een recept hiervoor een goed bewaard familiegeheim. 
 

Recepten