Indonesische keuken

De bekendste eilanden van Indonesië zijn Sumatra, Java en Bali. Ieder eiland heeft weer zijn eigen tradities en specialiteiten.
Daarnaast heeft de Indonesische keuken onder invloed gestaan van de Chinese, de Indiase, de Arabische en zelfs de Nederlandse keuken. Dit alles verklaart dan ook meteen de verscheidenheid binnen de Indonesische keuken.

Sumatra bijvoorbeeld is de streek van de Padang-keuken en veel scherpe (pedis), gekruide gerechten kennen hier hun oorsprong.
De Javaanse keuken is daarentegen minder 'pedis' en vaak wat zoeter van smaak.

In de Indonesische keuken wordt veel met verse kruiden gewerkt, laos en gember zijn bij ons ook steeds vaker vers te koop.
Daarnaast zijn uien en knoflook vaak de basisingrediënten, aangevuld met, ook bij ons, overbekende smaakmakers als ketjap manis en asin, sambal oelek en kokosmelk.

Recepten

Indonesië

Balinese Rundersmoor Doe het vlees in een ruime braadpan en giet er ⅔ van de kokosmelk bij. Voeg de andere ingrediënten toe... Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten Lees meer

Babi Ketjap 1. Verwarm de over voor op 150 graden Celsius. 2. Marineer de varkenslappen in de wokolie, gesnipperde ui, knoflookpasta en... Bereidingstijd: 30 minuten Lees meer