Japanse keuken

De Japanse keuken staat voor eenvoud en versheid; vorm en visuele presentatie zijn van het grootste belang. Dat deze wijze van eten ook gezond is blijkt wel; Japanners hebben de hoogste levensverwachting ter wereld.

Veel vis, korte bereidingstijden (hierdoor behoud van vitamines) en weinig vet en calorieën zijn kenmerkend voor de Japanse keuken.

Sojasaus is smaakmaker nummer 1 in Japan; het wordt bij de meeste gerechten gebruikt.
De Japanner eet met stokjes (hashi genoemd).