Japanse keuken

De Japanse keuken staat voor eenvoud en versheid; vorm en visuele presentatie zijn van het grootste belang. Dat deze wijze van eten ook gezond is blijkt wel; Japanners hebben de hoogste levensverwachting ter wereld.

Veel vis, korte bereidingstijden (hierdoor behoud van vitamines) en weinig vet en calorieën zijn kenmerkend voor de Japanse keuken. De Japanner eet met stokjes (hashi genoemd). 

Sojasaus is smaakmaker nummer 1 in Japan; het wordt bij de meeste gerechten gebruikt.